Οδηγίες της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας της ΠΑΜΘ για την κατανάλωση προϊόντων την περίοδο του Πάσχα

- Χορηγούμενη-

Η Διεύθυνση Κτηνιατρικής της Περιφέρειας ΑΜΘ, ενόψει του Πάσχα,ενημερώνει το καταναλωτικό κοινό για τα παρακάτω:

1. Η Ευλογιά των αιγοπροβάτων ΔΕΝ ΜΕΤΑΔΙΔΕΤΑΙ στον άνθρωπο ή σε άλλα είδη ζώων.

2. Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης (γάλα , κρέας  κλπ) είναι απολύτως ασφαλή, εφόσον υφίστανται την συνηθισμένη θερμική επεξεργασία (παστερίωση, βρασμό, καλό ψήσιμο κλπ) ΠΟΥ ΒΕΒΑΙΑ ΔΕΝ ΑΦΟΡΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΛΟΓΙΑ.

3. Όλα τα ζώα που προσέρχονται προς σφαγή στα σφαγεία ελέγχονται από τις Κτηνιατρικές Υπηρεσίεςκαι αποκλείεται κάθε περίπτωση εισόδου ασθενών ζώων προς την τροφική αλυσίδα.

Α.Όσον αφορά το Kρέας και τα προϊόντα του:

1. Τα ζώα που προορίζονται για την παραγωγή κρέατος σφάζονται σε εγκεκριμένα σφαγεία, υπόκεινται υποχρεωτικά σε κτηνιατρικούς ελέγχουςκαι φέρουν σήμανση καταλληλότητας(ωοειδή σφραγίδα),στα δύο ημιμόριά τους (ή στα τέσσερα τεταρτημόρια),μετα παρακάτω διακριτικά α)τον κωδικό του σφαγείου,β)τη χώρα σφαγής και γ)το Ακρωνύμιο της Ευρωπαϊκής Κοινότητας (Ε.Κ).
2. Απαγορεύεται από την Εθνική και την Ευρωπαϊκή νομοθεσία η σφαγή ζώων στις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις  με σκοπό την εμπορία ή και η διάθεση σφάγιων από πλανοδίους πωλητές.
3. Τα αμνοερίφια α)Ελληνικής εκτροφής, β)εκτροφήςσε χώρες της Ε. Κπου εσφάγησαν στην Ελλάδαφέρουν σφραγίδα καταλληλότηταςμετην ένδειξη GR και χρώματος τυρκουάζ(Ε133 Λαμπρό Κυανό CFC).
4. Τα αμνοερίφιαπου έχουνεκτραφεί και σφαγείσε  Κοινοτικές χώρες φέρουν σφραγίδα καταλληλότητας με χρώμα επιλογής της χώρας(π.χ. ερυθρό ή κυανό).
5. ΑμνοερίφιαΤρίτων Χωρών(εκτός Ε.Κ.)ανεξάρτητα από τον τόπο σφαγής (Ελλάδα ή Τρίτη Χώρα)φέρουν σφραγίδαχρώματοςκαστανό(Ε155 καστανό ΗΤ).
6. Στο κρεοπωλείο, πέρα από τις σφραγίδες,το σφάγιο συνοδεύεται από επισημάνσεις (ετικέτες)στις οποίες αναγράφονται, η χώρα καιο κωδικός εκτροφής της εγκατάστασης του ζώου, η χώρα  γέννησης, η χώρα πάχυνσης, η ημερομηνία σφαγής, το είδος του ζώου (αμνός/ερίφιο, πρόβατο, χοίρος)επιπλέον για τα βοοειδή αναγράφεται η ηλικία και ο αριθμός ενωτίου του ζώου.
7. Το κρέαςκαι τα παραπροϊόντα (έντερα, συκωταριές,κ.λπ.)πρέπει να πωλείται μέσα από ψυχόμενες προθήκες για  να προστατεύονται από κινδύνους επιμόλυνσης (σκόνη, έντομα κ.λπ.). Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 7^οC για το κρέας και τους 3^οC για τανωπά παραπροϊόντα.
8. Τα κατεψυγμένα εντόσθια θα πρέπει να διατηρούνταιαποκλειστικά σε καταψύκτη(θ<-18^οC)και να διατίθενταιμε τη συσκευασία τους. Η συσκευασία πρέπει να έχει τις απαραίτητες επισημάνσεις αναφορικά με την ημερομηνία παραγωγής και λήξηςκαι σήμανση καταλληλότητας (τον κωδικό της εγκατάστασης παραγωγής).Τα κατεψυγμένα προϊόντα επιτρέπεταινα αποψύχονται μόνο σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις και διατίθενται σε θέσεις λιανικής πώλησης με την επισήμανση «αποψυγμένα».

Β.Όσον αφορά τα αυγά:

1. Τα αυγά πρέπει να προέρχονται από εγκεκριμένες εγκαταστάσεις και αυτό θα πρέπει να αποτυπώνεται τόσο στη συσκευασία τους όσο και στο κέλυφος. Στο κέλυφος τίθεται σφραγίδα με το διακριτικό αριθμό του παραγωγού (π.χ. 1EL 72095). Ο αριθμός αυτός από αποτελείται από τρία τμήματα:
   1. μονοψήφιο αριθμό, που υποδηλώνει τη μέθοδο εκτροφής (0 Βιολογική Παραγωγή, 1 Ελευθέρας Βοσκής, 2 Δάπεδο με Στρωμνή, 3 Εμπλουτισμένοι Κλωβοί)
   1. κωδικό χώρας παραγωγής (π.χ. EL= Ελλάδα, BG = Βουλγαρία)
   1. κωδικό αριθμό ταυτοποίησης της εκτροφής (π.χ. 72095)
2. Στις λαϊκές αγορές, όταν πωλούνται αυγά χύμα, πρέπει απαραίτητα στο σημείο πώλησης, να αναγράφεται η επωνυμία και η διεύθυνση του παραγωγού.
3. Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας των αυγών είναι 28 ημέρεςαπό την ημέρα της γέννησηςτους,όταν διατηρούνται σε δροσερό μέρος.
4. Συστήνεται να αποφεύγεται το πλύσιμο των αυγών πριν την αποθήκευσή τους (σε θερμοκρασία δωματίου ή ψυγείο), γιατί το νερό καταστρέφει τη βιολογική μεμβράνη μεταξύ των πόρων του κελύφους, καθιστώντας τα αυγά ευάλωτα σε βακτηριακές επιμολύνσεις.
5. Τα αυγά δεν πρέπει να έχουν ακάθαρτο, ραγισμένο και μη φυσιολογικό κέλυφος.

Η Δ/νση Κτηνιατρικής της Περιφέρειας ΑΜΘ συστήνει σε  όλους τους καταναλωτές, να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοίκαι να προμηθεύονται τρόφιμα από εγκεκριμένες εγκαταστάσεις, τα οποία φέρουν σήμανση καταλληλότητας.

Κομοτηνή, Διεύθυνση Κτηνιατρικής Περιφέρειας ΑΜΘ

- Χορηγούμενη-